Orelletes

Orelletes de Festa Major

MOLT BONA FESTA MAJOR A TOTHOM!!

Aquesta setmana a Juneda estem de festa, i ja hem de pensar amb els menús que farem, perquè és tant important la festa fora de casa com la que fem amb la família al voltant de la taula.
Per descomptat, que les orelletes no hi poden faltar, a casa les vam fer ahir i com ja les hem provat, us puc assegurar que estan molt bones.
Ja sé que cada casa té la seva tradicional recepta  i que totes les orelletes surten boníssimes, jo us deixo la meva per si algú no la té.

 

Ingredients

en surt de 80 a 90 orelletes

• 2 dotzenes d'ous
• 1 pessic de sal per ou
• 2 sobres de llevat
• 1/2 kg. de sucre
• 375cc. d'anís dolç
• 1/2 litre de llet sencera
• 1 cullerada de celiandre
• 1 cullerada de matafaluga
• 4 kg. de farina (aproximat)
• 3 kg. de sucre per ensucrar (aproximat)
• 1 litre d'oli d'oliva (aproximat)
• 5 litres d'oli de gira-sol per fregir (aproximat)

Preparació

Bulliu el 1/2 litre de llet amb el celiandre i la matafaluga, deixeu 10 minuts en infusió i coleu. Desprès de bullir, haurà perdut líquid, afegiu llet fins a tornar a tenir el 1/2 litre. Deixeu refredar.
En un gibrell gran, poseu la llet colada, la sal, el sucre, els ous, l'anís i el llevat, desfeu-ho amb les mans.
Aneu afegint la farina i amassant; quant posant farina pels costats, la pasta comença a desprendre's del gibrell, és el moment d'abocar-la damunt de la taula de treball enfarinada, i continuar amassant, com menys farina s'incorpori millor pasta queda, treballeu-la una bona estona.
Talleu els pans...

apaneu un a un i deixeu-los damunt d'un taulell enfarinat...

tapeu-los amb un drap o estovalles i damunt un plàstic.
Poseu l'oli de gira-sol a la cassola, ha de quedar quasi be plena, escalfeu a foc fort. Quan l'oli és molt calent, poseu oli d'oliva en un plat fondo, i 3 o 4 pans dins...

unteu el marbre amb oli d'oliva i amb els dits estireu un panet, fins a deixar-lo molt prim...

agafeu-lo amb molt de compte i poseu-lo dins de l'oli calent, deixeu fregir per un costat, tot punxant amb un estri al mig, perquè quedi enfonsat...

gireu...

i coeu l'altre costat...

traieu de la cassola, empolseu amb un bon grapat de sucre i guardeu en una panera gran o en capsa de cartró, una damunt de l'altra amb molt de compte, es trenquen fàcilment.
Continueu fent tots els panets, fins ha acabar-los...

i si es pot, a esperar la Festa Major per menjar-les.